La Dispensa
Benvenuti nella Dispensa di Emporio Vegetale, il luogo ideale per gli amanti della cucina vegetale sana e gustosa! Oggi vi faremo conoscere una ricetta irresistibile: le Polpette vegetali con legumi e spinaci. Un piatto ricco di sapori e consistenze che stupirà anche i palati più esigenti. Pronti? Mettiamoci all’opera!
Gli ingredienti di base
Prima di iniziare la preparazione delle polpette vegetali, assicuratevi di avere a disposizione tutti gli ingredienti necessari.
Per una porzione per 4 persone, avrete bisogno di:
- 200 gr ceci
- 125 gr lenticchie
- 75 gr spinaci
- 75 gr pangrattato
- 25 gr olio
- 5 gr sale
- Mixer o frullatore a immersione
La magia dei ceci
Iniziamo dalla base della nostra ricetta: i ceci. Prendete i ceci secchi, metteteli a bagno in acqua fredda e lasciateli riposare per almeno 12 ore. Questo passaggio è fondamentale per ammorbidire i ceci e renderli più facilmente lavorabili. Una volta trascorse le 12 ore, scolate i ceci e lessateli in acqua non salata fino a quando diventano teneri. Questo potrebbe richiedere circa 1-2 ore di cottura, quindi siate pazienti!
Gli Spinaci Freschi
Mentre i ceci stanno cuocendo, potete dedicarvi agli spinaci freschi. Lavateli accuratamente e poi metteteli a cuocere al vapore per soli due minuti. Questo processo aiuterà a conservare il sapore e il colore vivido degli spinaci. Una volta cotti, prendete un mixer o frullatore a immersione e frullate gli spinaci fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Il Mix Perfetto
Una volta che i ceci sono cotti e gli spinaci frullati, è il momento di unire tutti gli ingredienti. In una ciotola capiente, mettete i ceci lessati e schiacciateli con una forchetta o un pestello. Aggiungete poi gli spinaci frullati, una generosa quantità di pan grattato per dare consistenza, un pizzico di sale per il gusto, e un filo d’olio extravergine di oliva per una nota di ricchezza. Ma c’è un ingrediente segreto che rende queste polpette ancora più nutrienti: le lenticchie! Prendete le lenticchie e lessatele direttamente per 15 minuti (per dare croccantezza).
Ora che avete tutti gli ingredienti in una ciotola, iniziate a mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Se notate che il composto è troppo umido, potete aggiungere un po’ di pan grattato in più per assorbire l’umidità in eccesso. Una volta ottenuto il composto perfetto, iniziate a formare delle polpette con le mani. Potete scegliere le dimensioni delle polpette in base ai vostri gusti.
Come cucinarli
Sono ottimi cucinati al forno per due minuti e serviti con la maionese di soia oppure in padella antiaderente a fuoco medio con un filo d’olio circa due minuti per lato.
È possibile tuffarle direttamente in una salsa di vostra scelta (come il sugo di pomodoro o vellutata di verdure), terminando la cottura in essa per qualche minuto.
Buon appetito!
Le polpette di legumi di Emporio Vegetale sono ricche di proteine vegetali, nutrienti e saporite e sono una deliziosa alternativa alle classiche polpette di carne. Alla prossima ricetta da Emporio Vegetale!
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